消耗茄子(油茄子)
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人做过这道菜
太阳花大双
每年妈妈都喜欢把吃不完的茄子，晒成干，冬天的时候做成油茄子，有时候茄子来不及晒，用新鲜茄子做也特别好吃，这次的菜谱就是新鲜茄子做的
用料
消耗茄子(油茄子)的做法
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做油茄子，一般小茄子比较好吃，做的时候更省事，我这次选的有点太小了，感觉不如大点的入味
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茄子洗干净，像这样化十字刀，这样更入味，也方便进行下一步
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把茄子放锅里蒸，水开大约蒸15分钟左右，喜欢软点的，可以多蒸会，蒸完后捞出来凉一会，进行下一步
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找一块干净的抹布，把水挤出来，使出吃奶的劲，挤的干净点
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这一步，真的要挤干净，干点的好吃些
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另起锅烧油，油要多点，一定要多点，要不然会干
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把辣椒，大蒜，大葱，花椒，放锅里炒出香味
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茄子放进去，翻炒，盐多放点，因为茄子太吃盐了，我都是边炒边尝，因为做的多，比一般的菜才要咸一点
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做好之后，凉的时候颜色更好看的，也更香，放冰箱可以保存一个星期
小贴士
每个人口味不一样，众口难调，盐和辣椒根据自己口味来，因为把水挤干净了，茄子很吃盐，做的时候一定要尝一下
