红烧鲳鱼
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人做过这道菜
中国第一渔村_小吕
科普一下鲳鱼小知识
鲳鱼分银鲳鱼、金鲳鱼。金鲳鱼多为养殖或南海捕捞，个头大，肉质较粗，价格低廉。银鲳鱼系东海野生，银鲳鱼肉质鲜嫩，价格也比金鲳鱼贵很多。生长缓慢，2年才能长到半斤左右。
讲个关于鲳鱼的小故事
鲳鱼嘴小“肤白”。中国人的传统审美观念里，女孩有张樱桃小嘴是美貌的评定标准之一，开荤时给女娃娃吃鲳鱼，是希望她也会有张小小的鲳鱼嘴。鲳鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，很适合做宝宝的辅食。
鲳鱼分银鲳鱼、金鲳鱼。金鲳鱼多为养殖或南海捕捞，个头大，肉质较粗，价格低廉。银鲳鱼系东海野生，银鲳鱼肉质鲜嫩，价格也比金鲳鱼贵很多。生长缓慢，2年才能长到半斤左右。
讲个关于鲳鱼的小故事
鲳鱼嘴小“肤白”。中国人的传统审美观念里，女孩有张樱桃小嘴是美貌的评定标准之一，开荤时给女娃娃吃鲳鱼，是希望她也会有张小小的鲳鱼嘴。鲳鱼刺少肉多，肉质鲜嫩，很适合做宝宝的辅食。
用料
红烧鲳鱼的做法
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选用自家渔船捕捞的新鲜银鲳鱼
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改花刀，这样鱼肉更容易入味
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用厨房纸把水份吸干，这样油不会乱溅
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油烧热后，鲳鱼入锅煎
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用中火两面煎（鱼肉沾锅了，锅应该没烧热，也没用生姜擦一下锅）
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放生姜、大蒜
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倒上料酒
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少加点醋
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倒上酱油
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加2勺糖
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倒点水
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盖上锅盖闷上3、4分钟
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开锅收汁
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美味的红烧鲳鱼出锅了
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撒上葱丝，端盘上桌
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鲳鱼蒜瓣肉，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。
小贴士
1、锅烧热后，用生姜擦一下锅，这样鱼肉不容易粘锅。
2、处理好的鲳鱼用厨房纸吸干，这样不容易油溅。
3、鲳鱼入锅后用中火两面煎一下。火候不要太大。
2、处理好的鲳鱼用厨房纸吸干，这样不容易油溅。
3、鲳鱼入锅后用中火两面煎一下。火候不要太大。
