葡萄干吐司
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wendy0202
记录一个自己的吐司配方，波兰种100g换成黑麦粉就是黑麦吐司了，用黑麦粉就不要额外加奶粉了
用料
| 波兰种：新良黑金吐司粉 | 100克 |
| 波兰种：水 | 100克 |
| 波兰种：鲜酵母 | 3克 |
| 下面是主面团 | |
| 新良黑金吐司粉 | 180克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖+炼乳+蜂蜜+麦芽糖 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 一个鸡蛋+水 | 85克 |
| 波兰种全部 | 200克 |
| 下面是辅料一 | |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 下面是辅料二 | |
| 葡萄干或者其他果干 | 60克 |
| 核桃或者其他坚果 | 35克 |
| 白巧克力碎 | 42克 |
| 朗姆酒 | 20克 |
葡萄干吐司的做法
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第一天晚上波兰种搅拌均匀冰箱放置24小时
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葡萄干洗干净倒入朗姆酒浸泡一夜
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第二天晚上主面团和波兰种混合开启面包机揉面程序设置25分钟，十分钟后加入辅料一黄油酵母继续15分钟
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主面团揉完了放置冰箱冷藏一发12小时
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第三天早上主面团回温整形，卷入果干核桃巧克力碎
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二发一碗开水一小时
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烤箱预热之后180度40分钟，下火可以高一点，不太上色200 210应该也可以的
小贴士
适合上班族周四开始准备周六上午就能做好哈
