青蟹土豆羹

1.土豆削皮，切薄片，下油锅翻炒，加水（开水或凉水均可，多一点），盖锅盖大火烧煮，转中火烧；2.青蟹洗净：绑着绳子先用刷子刷一下表面，再用筷子插入青蟹肚子，直到青蟹动弹不得，把大钳用刀背拍下来或者用剪刀攥下来（防止手被钳），解开绳子，再用刷子刷干净，去蟹肚，剥开蟹壳，去腮，切块备用。

3.开盖看一下土豆稍软可以放青蟹，姜片一起煮；4.取1-2勺淀粉放小碗里，加水调匀；5.青蟹煮熟后，淀粉水倒入锅里，不停的搅拌，加盐，加葱，沸腾1-2分钟即可。

出锅，可以享受鲜美的土豆羹了😋