日式炼乳蔓越莓面包
7.2
综合评分
9
人做过这道菜
leibaobao00
之前风靡的日式炼乳手撕面包，添加了蔓越莓，口感更丰富。
配方的量比较大，可以做两个8到9寸的大面包，吃起来相当过瘾了，我做了两个，一个送人啦。希望收到的朋友会喜欢哦💕
配方的量比较大，可以做两个8到9寸的大面包，吃起来相当过瘾了，我做了两个，一个送人啦。希望收到的朋友会喜欢哦💕
用料
| 高筋粉 | 600克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水(酌情增减) | 160克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 炼乳抹酱 | |
| 炼乳 | 60克 |
| 黄油 | 60克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
日式炼乳蔓越莓面包的做法
-
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
-
2:设置5档，揉10到12分钟。
-
3:然后加入黄油和盐，继续揉6到8分钟。
-
4:取出面团，滚圆室温进行基础发酵。
-
5:发酵时制作炼乳抹酱，炼乳和黄油隔水小火加热，边加热边搅拌至黄油融化，然后取出放凉备用。
-
6:这时候面团发酵至两倍大，一发完成。
-
7:面团切两份，差不多大，滚圆松弛15到20分钟。盖盖子松弛哦。
-
8:把两个面团分别擀开成一个大的长方形薄片，刷一层抹酱，均匀的撒上蔓越莓干。
-
9:把面皮切成条状。
-
10:一层层叠起来，放倒，再切成块。
-
11:码好放入模具，剩下的抹酱抹在表面。
-
12:入温度35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
-
13:入预热好的风炉150度烤30分钟，感觉上色有点深，下次改150度20分钟，140度10分钟。
-
14:普通烤箱可以试试180度半小时。
-
15:出炉可以马上脱模放烤网晾凉。
-
16:撒上糖粉会更好吃哦。
-
17:切开的样子，这个面包手撕也很赞的。
-
18:美好的早餐。
