能量补给“黑鱼汤”

备菜：黑鱼、卤水豆腐（豆腐不可过夜，可适当选择）铁棍山药、黑木耳、生姜。

我家习惯用第二遍淘米水炖鱼汤，浓郁鱼汤的小秘方）。淘米水要提前加热烧开哦！

黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。

锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。最好的其实是使用“猪油”五花肉也是非常棒的！术后恢复人群就更推荐菜籽油了！

黑鱼段两面煎至金黄色。（开大火，吸干水分下锅绝不沾锅）。

盖上锅盖约1分钟左，黑鱼过油下锅不要用黄酒炝，先用热开水（我家惯用烧开的二次淘米水更营养）大火二次煮开后再放黄酒约20-30ml，持续大火约15-20分钟（出奶白汤的关键在此）。图中是先炝黄酒做对比（事实证明汤头会没那么奶白）。

倒入烧开的淘米水。开大火煮开约15-20分钟，这时候一定要持续大火，强调多次了，是出奶白汤的关键。约15分钟左右后，放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。

转小火慢慢炖煮约20分钟。主要看鱼大小适当调整。

出锅前撒入少许盐调味即可。提前炝黄酒汤头不够奶白！

看看这个二煮开后放黄酒的够奶白吧！鱼汤里面也推荐放鹌鹑蛋、宽粉条也美味无敌！

隔夜的黑鱼汤可以下馄饨皮（前提没放豆腐，豆腐汤隔夜不好）这可是我拔智齿时期的主要食物，软烂好下咽，又有营养帮助伤口愈合，非常推荐嗷，不仅适合术后病人调理，也适合老人和小孩子们嗷！