可以喝汤的酸菜鱼
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人做过这道菜
小厨房之小猪猪
跟我的一个很好的同学出去聚聚，每次都点这个菜，可是在外面吃，特辣，特油，我们只能吃微微辣跟少油，于是就自己动手，，丰衣足食，用花生油煮的微微辣，连汤都可以喝的酸菜鱼
用料
| 淀粉 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 姜 | 六片 |
| 草鱼 | 一条 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 酸菜 | 280克 |
| 米酒 | 半勺 |
| 花生油 | 一勺半 |
| 酱油 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 葱 | 一根 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 蛋清 | 一个 |
| 米酒 | 半勺 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
可以喝汤的酸菜鱼的做法
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鱼洗净，鱼肉跟鱼骨分开，肉切一厘米的厚度，骨就斩块。鱼肉放盐，玉米淀粉，蛋清搅匀备用。姜切丝，蒜切粒，香菜跟葱切粒，蒜菜切一厘米宽的小段，绿豆芽洗净沥干水分
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锅里热油，把鱼骨煎至两面金（鱼肉煎至金黄，汤就越白），倒热水末过鱼骨再倒两碗水，放入米酒，煮沸之后再煮两分钟，汤跟渣隔离。
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热锅倒油，放姜，蒜，葱，爆香。倒入蒜菜翻炒，再放豆芽翻炒。倒入鱼骨汤，依次把胡椒粉，辣椒粉，豆瓣酱，盐，酱油，醋放入锅里搅匀煮沸。
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放鱼肉，煮沸后变色就好，放花椒，干辣椒，香菜，葱花。另一个锅煮油，淋在鱼肉锅上面，再撒上一些香菜，可以啦，微微辣，流口水了
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微微辣的，少油，纯正花生油，自制酸菜，都说好吃
小贴士
辣味的话，可以根据各人喜好增减。 鱼骨要煎久一点点，汤才会奶白，鱼肉变白色就可以了，不用煮太久
