好味肉皮卷
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人做过这道菜
适之与镜子
用料
好味肉皮卷的做法
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①反复洗，为去掉肉皮味，甚至用上了臭氧发生器🤣
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②冷水下锅，滚开后冷水冲洗，再次刮皮刮毛，尽量剔除油脂粘液
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③截取约12㎝~15㎝的长度，卷紧用棉线捆扎
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④水烧开，放入肉皮卷，加入以上配料，改中小火慢慢收汁，水应没过所有原料
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⑤汁收稠，加入两小包酸梅酱，增加一丢丢酸甜香味
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⑥待筷子能轻易扎透肉皮卷，出锅。
⑦晾凉切片 真真好一道下酒菜🙈
小贴士
1⃣️肉皮要选细腻的，毛孔粗大的不好吃
2⃣️肉皮胶质重，除非炖得极烂，浸在汤汁里吃冻，做为凉菜，不是刚出锅成品一夜就变得很硬了，吃前需切好装盘上屉蒸透再浇上生抽。
3⃣️做一次挺费功夫，不马上吃的，做好的晾凉放冰箱冷冻保存，拿出可直接入锅蒸也可回温切片蒸，按自己喜好，加些小米辣，花生碎、香菜都不错。
2⃣️肉皮胶质重，除非炖得极烂，浸在汤汁里吃冻，做为凉菜，不是刚出锅成品一夜就变得很硬了，吃前需切好装盘上屉蒸透再浇上生抽。
3⃣️做一次挺费功夫，不马上吃的，做好的晾凉放冰箱冷冻保存，拿出可直接入锅蒸也可回温切片蒸，按自己喜好，加些小米辣，花生碎、香菜都不错。
