快手熟醉蟹
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人做过这道菜
sweet-Emily
特别喜欢吃熟醉蟹，每年不断尝试自己做，一年比一年来的好了，朋友们都来询问做法，所以特意做了这个简单快手的菜谱，当然这个菜谱也参考了另外一位下厨房厨友的方子，在制作步骤和配料配比上做了改动
用料
| 大闸蟹 | 10只（2两左右一只） |
| 姜片 | 10片 |
| 香菜 | 1把 |
| 卤料 | |
| 花雕 | 400g |
| 生抽 | 400g |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 40g |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 陈皮 | 1小把 |
| 糖（砂糖 绵白糖 冰糖都可以） | 看个人喜欢 多点少点自己尝尝 |
| 盐 | 适量 |
快手熟醉蟹的做法
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每只蟹上盖一片姜，撒一棵香菜。蒸箱18分钟闷2分钟开门。煤气的话，水烧开后放入螃蟹，蒸15分钟。切记一定是蒸，不要煮，煮的蟹水分太多，影响卤料味道。
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称取花雕酒400g，酱油400g，适量糖，盐，中餐都是看师傅心情，看自己喜欢
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生姜随便切切块 ，别管刀功不刀功，块就行
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花椒一把，放入杯子内
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茴香两个放入杯子内。
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桂皮一小块，放入杯子内
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陈皮一把放入杯子内。
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香叶三片，放入杯子内
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全了！放入微波炉高火2分钟。搅拌，看看糖融化了就好，如果没有融化，再热一分钟。 其实所有香料生姜都可以一次性放入杯子内。这里就是为了让大家看清楚“一小把”“一小块”是怎样的，才分开列示。
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处理熟了的螃蟹，螃蟹夹，稍稍用力，把每个蟹腿夹裂，不要夹断了。这是为了蟹腿更有味道，偷懒的，没钳子的，嫌麻烦的，这步可以省略，当然要求高的吃货，这步必不可少！
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夹裂了的蟹腿就是这样的，仔细看图
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排好队，倒入卤料。10小时翻个身，卤满24小时就可以吃了
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味道是极好的！
