糖醋小排
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人做过这道菜
丫米妈
上海本帮菜 糖醋小排
用料
糖醋小排的做法
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先把料酒 老抽 醋 糖 按上面的量拌好待用
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如果是冷冻的小排 解冻后直接用冷水泡半小时，泡出血水，然后换水再泡10分钟，将水倒掉，如果刚买来新鲜小排就不用泡这么久。
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泡出血水的小排用厨房纸吸下水份。
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吸过水份的小排
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小排建议剁小段，推荐两三厘米宽度
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然后起油锅放少量油，放入姜末（姜片也可以）炒排骨时自己会出油，排骨炒到微金黄色就可以把调料倒进去再加没过排骨的热水（一定要加热水，不要加凉水）
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大火烧开后转小火炖半小时，再起大火炒干汤汁，这个过程一定要不停翻炒，不然容易糊，看看差不多就起锅。
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盛盘后撒点芝麻（没有芝麻不放也可以）
