#珐琅锅食谱#清炖羊肉汤
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人做过这道菜
无恙Susan
用料
#珐琅锅食谱#清炖羊肉汤的做法
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羊肉切块，凉水泡2小时去血水，中途最好换一次水。然后凉水入锅，倒料酒适量，冒肉。锅开后撇去浮沫捞出肉备用。
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这是我准备的葱姜花椒。
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我用珐琅锅煮的，两个人，锅中倒了1200ml水。将肉和葱姜花椒一并放入开火。
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炖肉至少一个小时。在这期间可以将萝卜提前切好备用。
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一个小时后放入萝卜，再煮20分钟。美味的羊肉汤就可以出锅了。我们一般是盛出汤后根据个人口味再加盐。炖肉也不能提前放盐，否则影响口感。我家没香菜了，用阳台上自己长的蒜苗替代了。略微有点影响效果。
小贴士
1.炖羊肉可以放几颗山楂，祛膻味效果很不错。
2.炖肉过程中晚不可着急撒盐，否则严重影响口感。
3.羊肉汤最好别放大料，自家做，图的就是一口鲜香好汤。
4.我用珐琅锅煮的，肉很烂。大家根据自己锅和火候的脾气，斟酌时间。建议中小火。奶白色的汤看着都很有食欲。
5.很多厨友告诉我，红白萝卜不可同食。考证后的确如此，感谢大家！可以放点玉米。
6.炖汤请一次加足水，忌边炖边加水。这不是煮面条，不需要汤沸一次加点水。（2020.3.17新增）
2.炖肉过程中晚不可着急撒盐，否则严重影响口感。
3.羊肉汤最好别放大料，自家做，图的就是一口鲜香好汤。
4.我用珐琅锅煮的，肉很烂。大家根据自己锅和火候的脾气，斟酌时间。建议中小火。奶白色的汤看着都很有食欲。
5.很多厨友告诉我，红白萝卜不可同食。考证后的确如此，感谢大家！可以放点玉米。
6.炖汤请一次加足水，忌边炖边加水。这不是煮面条，不需要汤沸一次加点水。（2020.3.17新增）
