素馅包子

1、和面：酵母、白糖、面粉放在一个干净并且没水的盆子里搅拌均匀；温水（35-40度）分多次倒入盆中并搅拌面粉成絮状；揉面至光滑，放置温暖处发酵40-50分钟.

2、大白菜黑木耳馅儿：等待面团发酵时准备包子馅. 大白菜一小颗洗干净切成小丁，撒一些盐（根据菜量的多少自行加减）搅拌均匀；黑木耳泡发切成小丁，再切一些姜末和蒜末；这时，挤掉大白菜的水份，把切好的黑木耳、姜末、蒜末加上食用油、香油、生抽与大白菜搅拌均匀备用（各材料的用量没有记录，都是看量自行加减的）

3、青萝卜粉丝馅：萝卜切丝（因为没有工具就用刀切了，其实萝卜丝细点更好），切丝后加盐搅拌均匀；粉丝泡发切段，葱姜蒜切末，挤掉萝卜丝的水份；起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入萝卜丝翻炒断生，加粉丝、葱末、生抽、辣椒油（这里用的老干妈辣椒油），起锅备用.

4、大面团：准备馅大概花了1小时，此时面团已经发酵完成了，用手指戳一下，不回缩回弹即可.

5、小面团：发酵好的面团搓成长棍，切成剂子（每个剂子50-53克，我这边弄了15个），搓圆备用.

6、擀面皮，包包子：擀面皮忘拍照了，面皮中间要比边缘厚一点（以防漏馅儿）；包包子的手法是其他菜谱视频偷学的，第一次包卖相勉强过关😅

7、蒸包子：包子包好后，在锅里放入冷水，将盛有包子的篦子放到锅里，盖上盖子发酵30分钟左右；大火蒸煮20分钟（⚠️注意别把锅里的水烧干了，时刻关注下）；闷两分钟，开盖盛出即可食用✅