超柔软牛奶棕糖全麦吐司
bb小雅妈
做面包最麻烦也最费时的就是揉面了，所以我几乎一直是用面包机的“和面”功能来揉面，非常省力😊
鸡蛋和黄油需要提前拿出放至室温，主面团揉好后重量为855克左右，需要两个450克面包模（或9寸面包模）。谢谢二宝出镜帮我准备原材料，估计以后也是个爱做饭的好孩子😄
用料
| A 牛奶 | 1杯（约250克） |
| A 棕糖 | 1大勺（约14克） |
| A 酵母粉 | 1又1/2小勺（约4克） |
| B 高筋面粉 | 2杯（约320克） |
| B 全麦面粉 | 1杯（约160克） |
| B 大号鸡蛋（室温） | 1个（约60克） |
| B 棕糖 | 3大勺（约42克） |
| B 盐 | 1小勺（约6克） |
| B 黄油（室温） | 2大勺（约28克） |
| C 蜂蜜 | 1/2大勺（约10克） |
| C 水 | 1/2大勺（约8克） |
| D 蔓越莓干（可选） | 适量 |
| D 核桃碎（可选） | 适量 |
超柔软牛奶棕糖全麦吐司的做法
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A材料中的牛奶微波炉加热到温热的程度（我家的微波炉1分15秒就可以了），加入A材料中的棕糖稍稍拌匀。
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倒入酵母粉，静置5-10分钟。等待酵母粉被激活的同时开始准备面粉。
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面包机的说明书上一般都是先放液体类（例如酵母水等），再放粉类。我以前也是这样放，但是发现和面的时候因为粉类在上层，特别容易飞得到处都是，后来就改成了先放粉类再放液体类，亲身证明其实没差😛只要确保酵母水和盐、糖不要直接接触就好，所以先放入盐。
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再放棕糖。
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需要用到高筋面粉和全麦面粉两种。
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倒入面粉。
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酵母已经很活跃了😄
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已经被激活的酵母水倒进内胆。
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倒入一个打散的鸡蛋。
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面包机“和面”功能先揉5分钟把面团大致和匀，这是5分钟结束后面团的状态，看上去似乎有些干，但是以我的经验，整个和面程序完成后其实会是一个非常完美的面团。我会用筷子把内胆四周的面团稍稍弄干净（强迫症没办法）。如果一开始和面5分钟后面团成型看起来几乎没有干粉的话，等整个和面程序结束就会发现面团偏湿了。
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和面5分钟结束后，面包机的程序会有5分钟休息时间，等休息时间结束后，停止程序，加入放至室温的黄油，然后重启“和面”功能。
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这是“和面”程序进行到差不多一半时间面团的状态，软硬程度刚好。我的面包机“和面”程序一共是一个半小时：5分钟大致揉面+5分钟休息+20分钟细致揉面+1小时一发。
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“和面”程序结束，面团一发也好了。面团中间用手指摁个洞，面团不塌陷，手指也不粘连面团😊
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放在料理垫上大致整成个圆形，用保鲜膜盖好松弛15分钟左右（我一般会在料理垫上喷一点油）。
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松弛结束后把面团均匀分成六个小面团并揉圆，每个约140～145克，重新盖好保鲜膜，让面团松弛15分钟左右。
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松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形并卷起来放一边。这一步和后面一步擀平都是为了尽量减少面团的气泡，这样烤出来的面包组织比较密实绵软，松弛好的面团延展性很好，很容易就能擀平擀长。卷好的面团继续松弛15分钟。
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这时候可以准备蔓越莓干和核桃碎待会儿夹在面团里面（可选，不用也没关系）。热水泡一下蔓越莓干，核桃仁切碎备用。
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再次擀平，在擀好的面团上放少许泡好的蔓越莓干和核桃碎，放至距离面团下面边缘的2/3处，从上向下卷紧。三个一组放进吐司模里。
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放在温暖湿润处二发，因为现在天冷了，我通常是放一小盆水在烤箱里，烤箱预热100华氏度（38摄氏度）后关掉，然后把吐司模放进去（下面垫一个隔热垫），大概一个小时就发好了。
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取出二发好的吐司模，烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。烤箱预热的时候准备蜂蜜水，进烤箱之前在吐司上轻轻刷一层。
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375华氏度（190摄氏度）烤35分钟，出炉啦！
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出炉后趁热再刷一层蜂蜜水。
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脱模晾凉。
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晾凉后切片。虽然这个方子没有用汤种或预先冰水泡全麦面粉，但吐司的内部组织还是一样绵软可口哦✌️……要不要试试看？😊
