新手可做的红枣核桃红糖戚风

红枣放蒸锅蒸熟，蒸熟后方便剥皮，去核取枣肉

将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白的盆放冰箱冷藏（为了好打发），蛋黄的盆放一边留用。没有取蛋黄器可以这样做：鸡蛋碗边打碎，举在碗上空，将蛋黄在两半嗯蛋壳里来回抖搂3.4次，注意蛋黄不要掉碗里，蛋白流到碗里。

蛋黄搅拌均匀，再加蛋黄用红糖搅拌至无颗粒，继续加玉米油搅拌均匀，再加入枣肉、一半核桃碎、称好的牛奶拌匀

加低粉，用Z字法搅拌均匀

拿出蛋白盆，低速打至有大泡出现

加入1/3蛋白用红糖，继续打发，直至出现细泡，继续加1/3红糖，蛋白打发至细腻奶油状态，加入剩下1/3红糖，打发至提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，且成弯勾状

蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌匀均（记住翻拌手法从下向上翻，不能来回圆圈搅拌）每次的1/3蛋白霜翻拌均匀再加

烤箱预热170度，将另一半核桃碎放入6寸蛋糕模具底部，倒入面糊，震几下震出气泡

130度烤20分钟，转140度20分钟（我家是10升小烤箱，具体时间得慢慢摸自家烤箱脾气）

取出后倒扣在空碗上，先不急着脱模，待彻底晾凉更好脱模  热胀冷缩原理嘛