生煎包
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人做过这道菜
小宁777
特别喜欢生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔软，内馅鲜香，十分好吃。偶然在抖音上看到这个做法，索性自己尝试在家做了，味道真的很不错，把食谱分享给大家。
用料
| 面皮:1.面粉 | 500g |
| 2.泡打粉 | 冬天5g 夏天3g |
| 3.酵母 | 冬天5g夏天3g |
| 4.糖 | 10g |
| 5.水 | 250g(冬天温水，夏天凉水 |
| 6.烫面 | 面粉65g 开水30g |
| 7.发酵: | 夏天15-25分钟 |
| 冬天25-35分钟 | |
| 8.分面剂 | 17-20g |
| 肉馅:1.肉泥 | 500g(3肥7瘦) |
| 2.盐10g | 糖20g 鸡精6g |
| 3.白胡椒粉2g | 葱姜各20-30g |
| 4.生抽5g | 老抽8g调色 |
| 5.水 | 150g |
| 6.麻油 | 15g |
生煎包的做法
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面皮中的1.2.3.4.5的材料放一起和好，再把材料6和好，放一起和到光滑，发酵后直接包，包好后醒发，煎制时先放油，煎至底部微微焦黄时，加水(水放至生煎高度的三分之一）盖上锅盖，水煎干后关小火。
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肉馅调制:材料1.2.3.4放一起搅拌15-20分钟，搅至有弹性，材料5中的水分1-3次加入搅拌15-20分钟，加入材料6拌匀，拌好后冷藏。
小贴士
出锅时可以撒一些黑芝麻小葱碎。喜欢吃灌汤的可以加一些皮冻。
