铁板鲫鱼

3 人做过这道菜
小鲫鱼大多数用来炖汤,很鲜,就是刺有点多,喝完汤不吃肉。大鲫鱼除了炖汤,还适合用来干煎红烧,经油煎炸,鱼骨也变酥软。喜欢吃鱼的朋友,来试试这道铁板鲫鱼~

用料  

鲫鱼 1条
适量
适量
适量

铁板鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼开背洗净,提前腌制一晚
    准备干辣椒圈,葱、蒜切沫,生姜切一点沫,切一点丝

    铁板鲫鱼的做法 步骤1
  2. 锅内入油烧热(多倒一点油),鱼下锅两面煎至焦黄

    铁板鲫鱼的做法 步骤2
  3. 煎好的鱼盛起来或者推到锅的一边,用锅内的余油把干辣椒、姜沫、蒜沫、煸炒香味,用锅铲浇到鱼身上

    铁板鲫鱼的做法 步骤3
  4. 加入适量生抽、料酒、蒸鱼食油、适量温水(开水也行)盖上锅盖闷到收汁,放生姜丝,撒葱花

    铁板鲫鱼的做法 步骤4
  5. 出锅咯,拿铁板盛起来,还可以点个小炉子,小火热着吃。

    铁板鲫鱼的做法 步骤5
  6. 好了,我先开吃~

    铁板鲫鱼的做法 步骤6

小贴士

鱼煎之前一定要控干水份,不然噼里啪啦油乱溅。
下锅煎,只翻一次面,一面煎好后,轻轻翻过来,反面再煎。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2019-11-26 21:40:20
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铁板鲫鱼的答疑

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