绿豆糕

Name: 绿豆糕
Ingredients: 300克去皮绿豆; 100克无盐黄油; 45克白砂糖; 3克抹茶粉; 10克蔓越莓干

0 人做过这道菜

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

用料

1.去皮绿豆提前一晚洗干净浸泡过夜，上锅蒸熟，蒸至用手可以轻松捏碎。
2.出锅后用擀面杖捣碎备用。
3.把黄油、白砂糖隔热水融化。
4.把融化好的黄油白砂糖，加入捣碎的绿豆中搅拌均匀。
5.把搅拌好的绿豆糕过筛。
制作蔓越莓干绿豆糕：蔓越莓干提前洗干净加入朗姆酒浸泡，称出100克绿豆糕加入蔓越莓干，搅拌均匀，均分为两个放入模具定型即可。
7.制作抹茶双色：
称出一百克绿豆糕加入三克抹茶粉搅拌均匀，称抹茶绿豆糕+原味绿豆糕共五十克放入模具定型。
制作原味绿豆糕：
把过筛后的绿豆糕放入模具定型即可。
8.将制作好的绿豆糕放入冰箱冷藏两个小时方可食用。