老面加入直接法 吐司与小餐包
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
wenwen私厨
用料
老面加入直接法 吐司与小餐包的做法
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除黄油以外的材料都放在厨师机桶里，酵母和盐分开放。
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一档混合，四档搅打，我的厨师机是10分钟就自动停机，10分钟后检查一下，然后加黄油，还是一档混合，大约两分钟，四档搅拌，第二次10分钟停下来，检查一下。
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20分钟后，面团这样，可以啦。
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这样的薄膜
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面团温度挺好的，面团温度不能高于26度，尽量控制在24到26度°，放在盒子里发酵，我是室温发酵。
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一般发酵在40到60分钟，看室温，冬天和夏天不一样。
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一发好了，面团拿出来排气，分成六份，滚圆醒发10到15分钟，盖上保鲜膜，防止干燥。
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再次整形，再醒发10分钟左右，真的要看天气，天冷要20分钟。
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最后整形，擀长，然后从上往下卷。
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整形要一样，放进摸具。
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大约发酵50到60分钟，8分满。
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烤箱预热，上管180度°，下管200度°，烤32分钟，放中下层。
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切面，吐司很柔软。
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牛奶吐司
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拉丝不错
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小餐包
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小餐包
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酥粒排包
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芝士餐包
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六合包
小贴士
记录下来，方便查看，总结一些体会，烘焙给我快乐，退休生活的乐趣，同时也在不断的学习中，其实做面包，也是一种享受，每天都在开发大脑，做面包要动脑筋的哦⊙∀⊙！
用低糖吐司盒烘烤，烤箱预热上火140度，下火180度，烘烤时间28分钟，中下层！
用低糖吐司盒烘烤，烤箱预热上火140度，下火180度，烘烤时间28分钟，中下层！
