零基础、超简单的手工阿胶糕

建议大家选用正规厂家的阿胶，品质有保证，一定不要贪便宜买杂牌阿胶。不但没有保养效果还会有副作用。既然是调理身体那就吃点好的。我用的是福牌阿胶，百年老字号。

阿胶带着包装纸用小锤轻轻敲碎，尽可能的碎，将敲成小碎块的阿胶放入不锈钢锅里。

我用的是山东即墨的八年陈黄酒，敲碎的阿胶用黄酒泡上48小时。
  

普及一下:熬阿胶糕为什么用黄酒？一方面黄酒通血脉，活血，养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面，用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，同时还有保鲜防腐的作用。夏季做的话浸泡时放冰箱冷藏。
切忌:黄酒泡上阿胶后一定要盖上盖子。期间一天搅拌三四次。

若羌红枣洗净晾干，剪片去核。

核桃去皮，一个核桃掰成四小块。放烤箱150度烤十分钟

买熟的黑芝麻就省事了，称好备用。
生的黑芝麻放炒锅里炒，一定要小火，听到噼里啪啦声，3-5分钟就好。
切忌:炒的时间长了会发苦的。

枸杞就用免洗的宁夏枸杞

冰糖就用黄冰糖，用打粉机打碎或者敲碎。一定要呈小碎块，不然阿胶熬好了冰糖还未全化开

浸泡了48小时的阿胶开始熬糕，先大火，开锅后转小火

整个过程大概30－40分钟，阿胶液就会呈挂旗状态，挂旗牢固不脱落，成倒三角形为最佳状态。这一步对于阿胶糕的制作尤为重要。这关系到黄酒有没有充分挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软或者过硬。

阿胶液呈挂旗状，继续小火，开始放各种食材，动作一定要快，记得要快，不然还没搅拌完，胶温度低了就不好拌开了
顺序是先放枸杞搅拌－再放核桃仁和大枣搅拌－再放黑芝麻，黑芝麻要分两次放，搅拌均匀。整个搅拌的过程是个力气活
注:这种拉丝是胶原蛋白，好阿胶才会出现这种状态哦

我用的是这种有隔板的木质模具，模具里铺一层油纸，四周也都是油纸，这样就不会粘在模具上了。油纸要长出一些，方便把油纸翻过来隔着油纸定型，不沾手
   做桂花味的就在模具里的油纸上洒满一层桂花

倒模具里后用长出来那块油纸折过来盖上，桂花味的阿胶糕上面要撒匀一层桂花。然后用手或者工具隔着油纸压平，压工整。占不到手或工具上，一定要用最大力压平压工整，有擀面杖最好了
   定好型如上图就可以放冰箱冷藏了，冬天温度低，常温放凉就行。一般情况我是下午做或者晚上做，放一晚，第二天早上切条切片。

切条

切完片有工具的话尽量装袋封口。这样口感一直会软糯可口。没有包装袋就用保鲜盒密封放冰箱冷藏

装袋