1个鸡蛋,1克盐,100克糖粉,30克食用油,40克清水放在一起,用蛋抽搅拌均匀,完全融化。
250克普通面粉,50克玉米淀粉,3克小苏打,3克泡打粉混合过筛,倒入上一步蛋液中,搅拌均匀,揉成面团。注意此处揉成面团即可,不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。
面团直接分成10克每个(如果人多揉成8克每个大小也可以),我揉成了58个开口酥面团。
小喷壶喷水,充分喷匀,下一步容易粘上芝麻。
在一个小盆中放上芝麻,放入做好的面团,充分摇匀,沾满芝麻。或是手上粘粘些芝麻,揉搓下。
油锅烧热至160℃左右,放入粘满芝麻面团,待稍有开口后改小火继续炸,之后看炸的情况再轻轻翻面,以免芝麻掉下来。
出锅啦,盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。
即简单又酥脆还香甜的开口酥,放入保鲜袋慢慢吃。