非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃

2 人做过这道菜
作为一个土生土长的北京人,小时候过年餐桌必备之一的开口酥,很多年没吃到了。偶然间看到泳歌的菜谱,尝试了一下,哦哦,小时候的味道回来了。所以想分享给更多的厨友✌

我稍微改简单了两点:
一是玉米油我就用的普通食用油。
二是打碎白砂糖我比较懒直接用的糖粉。
味道依然杠杠的🤭🤭🤭

用料  

普通面粉 250克
玉米淀粉 50克
小苏打 3克
泡打粉 3克
鸡蛋 1个
食用油 30克
40克
糖粉 100克
1克
白芝麻 适量(用量挺大的)

非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃的做法  

  1. 1个鸡蛋,1克盐,100克糖粉,30克食用油,40克清水放在一起,用蛋抽搅拌均匀,完全融化。

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  2. 250克普通面粉,50克玉米淀粉,3克小苏打,3克泡打粉混合过筛,倒入上一步蛋液中,搅拌均匀,揉成面团。注意此处揉成面团即可,不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。

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  3. 面团直接分成10克每个(如果人多揉成8克每个大小也可以),我揉成了58个开口酥面团。

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  4. 小喷壶喷水,充分喷匀,下一步容易粘上芝麻。

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  5. 在一个小盆中放上芝麻,放入做好的面团,充分摇匀,沾满芝麻。或是手上粘粘些芝麻,揉搓下。

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  6. 油锅烧热至160℃左右,放入粘满芝麻面团,待稍有开口后改小火继续炸,之后看炸的情况再轻轻翻面,以免芝麻掉下来。

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  7. 出锅啦,盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。
    即简单又酥脆还香甜的开口酥,放入保鲜袋慢慢吃。

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参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-29 08:41:51
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