低甜度熬糖版牛轧糖

坚果本来就是熟的先烤箱140°10分钟稍微烤一下会香一点。烤完以后和奶粉一起放在烤箱里保温，方便后续混合。

把白砂糖，麦芽糖，水，盐秤在一起，最好用不粘锅熬糖锅底厚一点的那种。

糖水温度熬到120°左右打发蛋白到硬性发泡。

糖水温度熬到135°-138°都可以天气热温度高一点，天气冷温度稍微低一点。
糖水温度到了以后倒到蛋白里继续打发。
注意不要倒到打蛋头上。让糖水和蛋白混合均匀。

然后在加入提前融化的黄油继续搅拌均匀，现在最好把打蛋盆放锅里隔热水加热这样方便后面的操作不会手忙脚乱。

依次序加入奶粉搅拌均匀在加入坚果。继续搅拌均匀以后就可以放到磨具里整型。放的稍微凉一点以后就可以取出来切块了。

切好以后得样子。