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江南熟醉蟹

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宋娟-1的厨房  宋娟-1
秋季的江南餐桌，大闸蟹成了主角。除了清蒸，更喜欢熟醉蟹的做法

用料  

大闸蟹 8只（4斤）
生抽 800g
黄酒 800克
冰糖 600克
姜 4厚片
花椒 一小把
香叶，八角，桂皮，豆蔻，草果，红枣，陈皮 适量

江南熟醉蟹的做法  

  1. 把除黄酒以外的材料倒入锅中煮沸后转小火至冰糖完全融化

    江南熟醉蟹的做法 步骤1

  2. 倒入黄酒沸腾后关火，自然放凉（我一般提前一天做好，第二天蒸蟹）

    江南熟醉蟹的做法 步骤2

  3. 把蟹洗刷刷

    江南熟醉蟹的做法 步骤3

  4. 蒸蟹：水中放葱煮开后架上螃蟹（加姜和料酒）大火蒸15分钟

    江南熟醉蟹的做法 步骤4

  5. 把蒸好的蟹放入第一步凉透的锅中浸泡，24小时最佳

    江南熟醉蟹的做法 步骤5

  6. 开吃啦

    江南熟醉蟹的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2019-11-30 09:20:27
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