牛奶蜜豆小方块面包
4
人做过这道菜
penny333
能看出这是什么造型吗？我敢说这是整形最简单随意的小面包了，可以馅料随意，形状随意，大小随意，所用的烤盘也可随意。这次我用了炼奶和蜜豆做馅料，切成了一个个小方块，成品小巧可爱，松软香甜，诱人垂涎。
用料
| 面团：高筋面粉200克，低筋面粉60克，牛奶135克，蛋液35克，细砂糖50克，盐1克，酵母2.6克 | |
| 馅料：炼奶适量，蜜红豆适量 | |
| 表面装饰：蛋黄液适量 |
牛奶蜜豆小方块面包的做法
-
将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
-
面团发酵至3倍时从冰箱取出
-
将面团取出，轻压排气，擀开成薄片
-
抹一层炼奶
-
再铺一层蜜红豆
-
将右边三分之一的部分向中间折起
-
然后将左边三分之一的部分也向中间折起
-
旋转90度，用擀面杖擀薄
-
两边向中间折起
-
擀开成正方形，用保鲜膜盖住松弛约15分钟
-
表面扑一些干粉，轻轻擀压平整，用塑料刮板纵向切开五等分
-
再横向切开五等分
-
将小方块面团移入28金盘中，每个之间留一定间隔
-
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
-
发酵至约1.5～2倍时取出，表面刷一层蛋黄液，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度
-
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤18分钟，上色后可加盖锡纸
-
烤好后放凉架上晾凉
-
成品图
-
成品图
-
成品图
小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、馅料可按个人喜好加入，咸甜随意；
3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
4、温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。
2、馅料可按个人喜好加入，咸甜随意；
3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
4、温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。
