黑森林蛋糕卷

提前一晚腌渍樱桃，300克樱桃去核，1大勺糖2大勺白酒，拌匀密封冰箱冷藏腌渍。酒可以用任何酒，我用了威斯基洋酒

预热烤箱至170度。称量好水、油，用打蛋棒打匀，筛入面粉和可可粉，搅拌均匀，最后放蛋黄、香草精搅匀

蛋白用打蛋器3档打1分钟，加柠檬汁和1/2糖，继续打发至细腻，加入剩下的糖，换4档打至接近干性发泡

舀一大勺放蛋黄液拌匀

将蛋黄液倒入蛋白盆中，快速翻拌均匀

事先在烤盘里铺上烘焙纸

将蛋糕液倒入盘中

抹平，震出大气泡

170度烤箱，烤20分钟。我的烤箱是大的嵌入式烤箱，如果是小烤箱需要调整时间，应该烤15分钟左右就可以了

烤蛋糕的同时，隔水融化巧克力，打发奶油至不流动状态，待巧克力凉后，先放一大勺奶油搅拌均匀，再将剩下的巧克力倒入奶油拌匀

蛋糕烤好连烤盘一起放架上凉至烤盘不烫手，将蛋糕连同烤纸一起放凉架上，撕开侧面的烤纸，再剪一块烘焙纸放蛋糕上，翻面，撕掉烤纸，再翻回来凉凉。                            将巧克力奶油馅均匀抹在蛋糕上，摆上酒渍樱桃，多少随意，卷起来，用烘焙纸卷好，再包上保鲜膜密封，冰箱冷藏保存至少4小时，一晚上最好，第二天就可以享用了。吃不完冰箱冷藏保存3天都没问题