无色素‼️零失败‼️黑芝麻马卡龙‼️超详细教程

1️⃣黑芝麻糊：将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛，放入17克蛋白搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
2️⃣蛋白霜：另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
3️⃣熬糖水：37克细砂糖加入11克清水小火熬至温度达到118度，如果没有温度计可目测表面的泡泡密集。分次加入蛋白霜中，高速打至降温，能拉出长长的尖角。

4️⃣分两次加入黑芝麻糊中翻拌均匀，装入裱花袋中，均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
5⃣️待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。

成品图

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