家庭烤鱼

鱼处理好劈成两半

依次撒上料酒，盐，葱，生姜片，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，按摩均匀。腌制2小时。

烤盘上放上锡纸，在锡纸上刷上油，将鱼放在烤盘上，再在鱼皮上刷上油。烤箱预热上下220度，15分钟。

烤箱预热好后将鱼放入烤箱，上下温度220度，烤35分钟（观察鱼皮，如果颜色变焦黄就可以了）

趁鱼在烤时准备炒料，锅里放入食用油（要比炒菜多）不等油温升高（如果菜籽油要先把油烧熟放凉一些），将葱姜蒜花椒放锅里小火慢炒。

炒出香味后再加入豆瓣酱翻炒一会儿，再加入酸辣椒翻炒一会儿，再加入洋葱翻炒一会儿，再加入火锅底料，待火锅底料融化后加入少少糖，鸡精，盐。再倒入少许啤酒，大火烧开，再关小火慢熬。

收点汁（具体看烤盘有多大，只要烤盘能乘就行）关火。

清水将配菜煮半熟

将烤好的鱼端出，把鱼从烤盘拿开的在烤盘底部放入配菜再把鱼放上去，再把炒好的料汤倒上去，鱼皮上尽量少放材料遮挡鱼皮，再入烤箱上下火220度10分钟，再光上火220度8分钟。

花生米炸好后擂碎。再切一些小香葱和香菜，干辣椒段。

锅里烧热油。

鱼烤好后，将香菜香葱铺在鱼上，再铺上花生米和干辣椒段，将热油泼在上面激一下。

可以享用了。