东北童年的小鸡炖蘑菇
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人做过这道菜
懒羊羊是小白
一屋子都飘着童年的香气 爷爷炖的真好 我也只能跟着形态回忆着做
用料
| 鸡全腿一只250克 | |
| 榛蘑干50克泡发了约500克 | |
| 红薯粉条100克 | |
| 葱姜蒜 十三香 | |
| 料酒 20ml | |
| 糖10克 | |
| 酱油80ml | |
| 炖鸡香料包一个 | |
| 盐味精 |
东北童年的小鸡炖蘑菇的做法
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泡臻蘑干 榛蘑要多洗几遍 真的要不牙碜 泡榛蘑的水要留着 要过滤掉水里的沙 泡红薯粉条 泡的时间随意 半个小时差不多了
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姜片 料酒 鸡腿剁块焯烫5分钟取出,冲洗干净,沥干水
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珐琅锅放油 放入葱姜蒜十三香 爆香
➕鸡块,用中火炒干水煎炒出鸡油.
➕料酒➕加糖生抽炒上色➕泡臻蘑的水 水开+鸡香料包+臻蘑 水不够加热水水够多小火炖30min加泡好的粉条再炖15分钟 -
盐味精调味
小贴士
1榛蘑泡完水捞出榛蘑要多洗多洗 我们不吃土 因为我吃过没洗净的真有沙子的感觉 2南方的朋友可以用香菇代替做法都一样一样的3粉丝要用红薯粉丝 0.5cm的细宽粉也很地道4葱姜蒜十三香炝锅后下鸡肉要把水分炒出 煎出油至鸡肉表面金黄 再下料酒再下糖酱油上色这部很关键
