羊蝎子红汤火锅（冬天必吃的美味）
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淼淼妈sunny
羊蝎子就是羊大梁羊的脊骨因其形状酷似蝎子故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾养颜壮阳功效（这个不是我的原创 这是赵老师的菜谱 我搬过来给你们看看 他是我很尊重的一个老师😋😋😋）
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 啤酒 | 300克 |
| 料酒 | 30克 |
| 大葱 | 20克 |
| 姜 | 30克 |
| 四川豆瓣酱 | 30克 |
| 辣椒 | 5个 |
| 羊骨汤或清水 | 2500克 |
| 香料包 1袋 （花椒、八角、白芷、草果、小芭香等） | |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 5克 |
| 枸杞 | 六粒 |
| 当归 | 2片 |
羊蝎子红汤火锅（冬天必吃的美味）的做法
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羊蝎子3斤现剔的
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用清水泡两个小时，期间要换水两次
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焯水去腥膻
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锅内下油炒豆瓣酱和葱姜
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下入料酒、生抽、老抽和啤酒、水。
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放入香料包 可以买市售的香料包哈
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放入羊蝎子煮开锅，用小火炖煮。
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两个小时后肉烂关火。倒入火锅盆中，撒香菜段和辣椒、枸杞、当归
小贴士
羊蝎子要提前泡水两个小时，辣度可添加辣椒调整，冻过的羊蝎子或者骨头比较粗壮的羊蝎子会炖久一些，延长半小时左右。
