曲奇饼干🍪
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焉知Thea
趣多多软曲奇和正常曲奇方子记录
用料
| 软曲奇 | |
| 黄油 | 65克 |
| 鸡蛋液 | 1个（50g左右） |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 泡打粉（最好用小苏打） | 3克 |
| 红糖 | 10克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 可可粉 | 12克 |
| 常规曲奇 | |
| 黄油 | 130克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 低粉 | 95克 |
| 高粉 | 65克 |
曲奇饼干🍪的做法
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1.黄油隔水化液体，趁热加入红糖、细砂糖、盐、泡打粉，拌匀；2.加入鸡蛋液、香草精拌匀；3.筛入可可粉、低粉拌匀（注意不要起筋）；4.加入部分耐高温巧克力，戴手套，20g左右一个，厚圆饼，表面压入耐高温巧克力；5.上下管180度，中层，10min（提前预热）
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1.黄油软化，加糖粉（先用刮刀拌匀）打发，变白膨胀；2.蛋液分三次加入，每次打匀再加下一次；3.加盐拌匀，筛入低粉和高粉，按压拌匀；4.入裱花袋挤花；5.烤箱180度预热，上管160度，下管150度，中层，厚花18min，小花14min（抹茶款4min后加盖锡纸）
