超简单口水鸡手撕鸡

Name: 超简单口水鸡手撕鸡
Ingredients: 1只手枪鸡腿; 5片姜; 3根葱; 2个八角; 1-2块桂皮; 6片香叶; 25粒花椒; 5个蒜头; 2勺辣椒面; 2勺酱油; 1勺盐; 1勺克糖; 1勺蚝油; 100克油; 2勺醋

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去外面餐厅经常点的一个菜。以前以为很难，研究了下其实特别简单！配啤酒配汤都很赞，可以当凉菜也可以当热菜。看似高级其实很好操作。可以上榜年夜饭桌了。
我改了一下配方，因为这些调味品基本家里都有，不需要出门再为了做这个菜特地买配料。
可以用鸡腿做也可以用整只鸡。

用料

把手枪鸡腿丢冷水里一起煮。放入桂皮，八角，香叶还有葱，花椒也可以放几粒下去。去腥味，同时增香。加两勺盐巴。盖上锅盖，煮20分钟。用筷子戳洞，如果中间还有血可以再多煮会儿。
出锅。放入冷水过一下。
放个30秒然后捞出鸡腿。
用夹子撕鸡肉趁热撕，我觉得趁热撕口感比较好。不要用手，超烫。
装盘啦！
把葱头，辣椒碎，蒜蓉丢一起，搅拌下。等着接受热油的洗礼。
泼一半的热油，然后搅拌一下，泼入另一半热油。分两次，好让调味料受热均匀。超级香的呀做到这步。
倒入酱油，醋，糖，盐，蚝油。搅拌。
差不多啦，试下味道，喜欢酸点的再加点醋，不够咸的话加点酱油。把酱汁倒入鸡肉中就可以开吃啦！
很开胃很上头。
鸡肉细腻。我觉得我可以吃下一只鸡哈哈！
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