纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉

Name: 纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉
Ingredients: 150g黑麦粉; 25g燕麦; 30g牛奶（泡燕麦）; 4g（1.5g）鲜酵母（干酵母）; 8g红糖; 2g盐; 106g牛奶; 10g白芝麻

8.1 综合评分

36 人做过这道菜

机器烧爱铜锣喵

这是一款操作非常简单，不需要烤箱甚至可以直接平底锅烙熟的面包，我这次用了华夫饼模具来烧。纯黑麦不含白面粉，并且添加了即食燕麦，成品外表韧但是内部是松软的，味道也是满满的谷物香。适合减脂期间替代主食。除了这款纯黑麦的，我还做过一款纯全麦的华夫饼面包，请戳www.xiachufang.com/recipe/102941276/
按照以下配方，可制作10个华夫饼面包

用料

黑麦粉	150g
燕麦	25g
牛奶（泡燕麦）	30g
鲜酵母（干酵母）	4g（1.5g）
红糖	8g
盐	2g
牛奶	106g
白芝麻	10g

纯黑麦燕麦华夫饼面包 100%黑麦粉的做法

我使用的是这款黑麦粉
燕麦+泡燕麦的牛奶，提前混匀后泡5-10分钟备用
把配方中所有的配料全放面包机中（包括步骤2的燕麦）
开始揉面
我用面包机揉了10分钟，就已经比较光滑了
揉好的面团滚圆放入盆中，准备第一次发酵
发酵至1.5倍大，我用了大约80分钟左右吧，因为我用了冰牛奶，所以面温比较低
发酵好之后的面团倒扣出
用电子秤均匀分割，我这个是33g/个的面团，这样做出来的大小我觉得挺合适的，如果喜欢那种一口一个的小华夫饼，就10-15g/个
将每个面团揉圆，准备最后发酵
注意要盖保鲜膜，防止结皮
我用了大约35分钟至大约1.5倍大
华夫饼模具提前预热一下，今天做的这个是面包，不需要刷油
两边各加热个2分钟就可以了，上色后呈现一种麦的褐色
如果喜欢吃焦脆的，就时间长一些
这款华夫饼面包我真的是大爱啊！制作起来简单快捷。而且可以根据自己的需求随意来调配
厚厚的胖胖的，吃起来里面软软的

小贴士

1.黑麦粉我用的新良的黑金全黑麦粉
2.刚开始揉面的时候看到比较湿软的时候不要加粉，揉一会就好了
3.燕麦请使用即食燕麦
4.可以根据自己的需求来调配，比如用水、牛奶、脱脂牛奶、果汁等等来揉面。或者也可以不放糖
5.注意酵母也可以使用干酵母哈
6.我加了一些白芝麻我觉得味道超级棒，也可以根据自己的喜好放坚果啊等等
7.这款面包的口感是很有韧性，有嚼劲，吃起来没有奶香味甜味，只有那种浓香的谷物麦香味。喜欢吃浓郁奶香的慎用