小美版牛肉干
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人做过这道菜
藤主
美善品TM6、摩飞干果机、太力抽真空机……最近入手了一条流水线的感觉。奢侈品用的频率高就不贵，所以我要多用，越用越能掌握这些电器的脾气，才好自由发挥。
下厨房有很多牛肉干的方子，但很多调料后面都是写的适量，这真是逼死想一次性就做出理想味道的人，我写上具体克数吧，其实是怕自己忘记。
下厨房有很多牛肉干的方子，但很多调料后面都是写的适量，这真是逼死想一次性就做出理想味道的人，我写上具体克数吧，其实是怕自己忘记。
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 红酒 | 50克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 20克 |
| 蚝油 | 20 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 姜 | 30克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 小米椒（可不加） | 20克 |
| 大豆酱 | 70克 |
| 煮制调料： | 5个 |
| 八角 | 10克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 干海椒（可不放） | 5个 |
| 花椒 | 20粒 |
小美版牛肉干的做法
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牛肉用小美3个5的方法冲洗，即5分钟/50度/转速5。用刀顺纹理切成1厘米厚的肉条。
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加入除煮制调料外的所有调料。
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用小美调和档混匀，动静很大，注意扶住主机，以免晃到地上去了。
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放冰箱冷藏腌制一晚上，约24小时。
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放入小美锅加上煮制香料，可以适当添加点冰糖，倒入清水莫过食材。
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小美设置20分钟/V档/反转2，煮沸。
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小美设置40分钟/95度/反转2，煮软。
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捞出，沥干水费。放入摩飞干果机45度烘2小时。
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摩飞45度2小时出炉太湿了，我油加了2小时，结果干了点，应该3小时合适。
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因为没添加防腐剂，就抽真空保存吧。
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小美神器，我把卤水里的肉渣用滤网滤出后，20分钟/V档/反转4，不盖量杯盖炒干水分，撒上芝麻，又是一盒美味儿的零食了。
