巧克力菠萝包、土司、酥粒
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人做过这道菜
辰辰妈8665
感谢晓廷姐的方子
用料
| 面团可以做6个菠萝包，一个450g土司，根据自己需求制作 | |
| 高筋粉500g，白糖60g，鸡蛋一个，原味酸奶60g，淡奶油30g，盐6g，酵母5g，冰水185（根据面团吸水性调节），玉米油30g | |
| 可可菠萝皮：黄油50g，白糖50g，蛋液50g，面粉140g，可可粉10g（制作好的菠萝皮剩下的加适量面粉搓成粒，做土司撒到表面） |
巧克力菠萝包、土司、酥粒的做法
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面团揉出膜
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分割菠萝包，一个土司
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揉面的时间准备巧克力酥皮，先加入黄油和白糖，打匀后分次加入蛋液，打匀后，加入面粉和可可粉揉成面团，分割成35g一个的巧克力皮
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可可菠萝皮在食品袋中擀开
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包上可可皮
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揉好的面团盖上巧克力皮，用刮刀割上痕，摆盘室温发酵至2倍大
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175度25分钟
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出炉
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证件照
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另一块面团分成三份卷起来放到土司盒，室温发酵至8分满，表面涂蛋液
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撒上酥粒
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175度45分钟
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脱模
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土司脱模
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掰开
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酥粒制作：和好巧克力皮35g每个后剩下的加入面粉搓成酥粒，用来做土司时，涂了蛋液后撒在上面。剩下的速冻
