肉桂卷

Name: 肉桂卷
Ingredients: 1面团： 全蛋; 4蛋黄; 2oz=1/4 cup糖; 3/4oz ~ 1 1/2 tbsp黄油（融化）; 6oz 室温牛奶; 20oz~4cup面粉; 2 1/4 tbsp=7g酵母(一小包); 一撮盐; 8 oz/1 cupFilling：红糖; 1 tbsp肉桂粉; 4 tbspTopping: 牛奶; 2 1/2 oz ~ 1/4 cup奶油奶酪; 4 oz ~ 1 cup糖粉

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龙夭夭

用料

面团：全蛋	1
蛋黄	4
糖	2oz=1/4 cup
黄油（融化）	3/4oz ~ 1 1/2 tbsp
牛奶	6oz 室温
面粉	20oz~4cup
酵母(一小包)	2 1/4 tbsp=7g
盐	一撮
Filling：红糖	8 oz/1 cup
肉桂粉	1 tbsp
Topping: 牛奶	4 tbsp
奶油奶酪	2 1/2 oz ~ 1/4 cup
糖粉	4 oz ~ 1 cup

肉桂卷的做法

全蛋，蛋黄，糖，黄油，牛奶打匀，加入2 cup面粉，酵母和盐，搅拌均匀再加入1 1/4 cup的面粉搅拌，如果还是粘再加入大约3/4 cup的面粉。和至柔软而不黏手的状态。
在盆里薄抹一层油，将面团放入，表面略抹一点油。覆盖然后发酵至2倍大，约需2~2.5小时。
将红糖，黄油，肉桂粉，盐搅拌均匀待用。
将发酵好的面团转移到表面扑粉的面案上，擀成18*12的长方形（长边靠近自己），用3/4oz的黄油刷一遍表面，顶边留白1/2inch.
将filling撒在表面，轻轻按压均匀。
从靠近自己的边卷起卷成圆柱形，边缘捏紧收好，滚动几遍，轻轻挤压使各处厚度均匀。
切成厚约1/2inch的小圆柱体12个。
将切边朝下摆入涂过油的烤盘中，覆盖好放入冰箱一夜，最多16小时。
浅盘装沸水放入关闭的烤箱下层，放入肉桂卷，关闭烤箱门，使肉桂卷松弛至微微膨胀，大约需30分钟。
拿出所有的东西，预热烤箱350°F，然后肉桂卷放入中层，烤至金黄，大约30分钟。
奶油奶酪放至室温或者微波炉叮十几秒，搅拌顺滑加入牛奶，搅拌均匀筛入糖粉，按自己口味自己把握甜度，吃的时候浇在肉桂卷上即可。