爆炒花蛤

花蛤吐沙：将买来的花蛤洗净，放入容器中加水没过花蛤，加入少许盐，加入1勺食用油，放置至少30分钟后来回摇动容器使花蛤吐沙更彻底。
再冲洗两次，洗净花蛤备用！

起锅烧水，水开以后倒入花蛤，放入2勺料酒、2片姜片，等花蛤开口以后捞出过凉水，冲洗备用！

葱姜蒜切好备用。起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜、干辣椒爆炒！

放入花蛤翻炒，加少量生抽、蚝油、老抽、盐，进行翻炒，加入适量水，中火煮3-5分钟，收汁关火盛出！

撒上葱花点缀，完美！