螺旋蚊麻薯蛋黄酥
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Cindy_D
中秋节必备
12个用料
12个用料
用料
| 中筋粉（油皮）112 | 克 |
| 猪油 | 40克 |
| 糖粉 | 22克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低筋粉（油酥） | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 水洗豆沙 | 300克 |
| 糯米饭（麻薯） | 70克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| （红丝绒香精） | 1.5克 |
| （菠菜粉） | 4克 |
| （白豆沙150g+1.5g红丝绒） |
螺旋蚊麻薯蛋黄酥的做法
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油皮材料揉出膜，速度由慢到快，八分情况，冰箱冷藏30min后分6份。
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油酥：猪油和面粉混合均匀，加入色素，用打蛋器搅匀后，用手揉在一起。包保鲜膜。
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麻薯：将粉放入广口碗，加入牛奶，手动打蛋器打均匀，保鲜膜覆盖（表面扎几个孔）。水开上锅蒸25—30min，温热取出，将黄油揉进去，包保鲜膜。
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蛋黄喷白酒，170℃，4—5min出油，凉后压扁。
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油皮包好油酥，中厚边薄，幹两遍，切开。包馅料。
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160℃，上色即可。25min左右
小贴士
原味则刷纯蛋液，撒黑芝麻
