米汤青菜钵
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人做过这道菜
江姐的做菜笔记
自己种的青菜，平常的做法就是做耙耙菜，吃久了，就想换一种做法，于是借用鸡汁青菜钵的思路，做了这道米汤青菜钵。
这样的做法，青菜的清香味儿浓，成菜的时间又短，简单又好吃😋
这样的做法，青菜的清香味儿浓，成菜的时间又短，简单又好吃😋
用料
米汤青菜钵的做法
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在四川，冬天是吃青菜的季节。
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两个人，一棵青菜吃不完，于是掰几片叶子，半斤青菜，就够一份青菜钵。
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青菜洗干净，锅里水烧开之后，下青菜，烫一下，把青菜捞出来。
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稍微烫一下即可。
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捞出来放进凉水中冲凉。
这步很关键，一定要把青菜冲冷，否则青菜容易黄。
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把冲冷的青菜切成小粒。
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挤干多余的水分。
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炒锅烧热，下猪油11克。
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下姜米4克。
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把青菜下锅炒。
多炒一下会更香。
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下米汤500克。
如果没有米汤，可用破壁机打，20-30克大米，加水500克，打碎可替代米汤。
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青菜煮几分钟，放3克盐巴调味。
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胡椒粉0.5克。
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出锅，撒葱花即可。
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两个人，就这样一荤一素就够啦！
小贴士
最好用猪油。
青菜炒一下更香。
没有破壁机，也可以用元宵粉或淀粉替代。
青菜炒一下更香。
没有破壁机，也可以用元宵粉或淀粉替代。
