半熟芝士蛋糕｜Cotton Cheese Cake
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人做过这道菜
PhoebeWn
相较于重乳酪蛋糕，日式轻乳酪蛋糕的口感松软细腻，绵绵糯糯的香甜味道让人停不下来。
用料
半熟芝士蛋糕｜Cotton Cheese Cake的做法
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取3颗鸡蛋，蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱冷藏
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热水蒸汽锅上，倒入牛奶，融化黄油和奶油奶酪
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搅拌均匀后取下来放入蛋黄快速搅拌，使得蛋黄呈半熟状态
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筛入低筋面粉，快速搅拌均匀
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取出冰箱里的蛋白，滴入几滴柠檬汁
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预热烤箱110度
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打发蛋白
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分三次加入糖，打发蛋白到湿性即可
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蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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搅拌均匀的蛋糕糊呈这种状态，很细腻
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倒入模具中
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烤盘里倒入开水，放入预热好的烤箱，水浴法烤1个小时
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烤熟后，从烤盘取出蛋糕，放到上层烤箱烤3-5分钟，进行烤炙上色
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稍微放凉取出
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放入冰箱冷藏2-3小时后即可食用，也可以隔夜冷藏后食用
