个个都笑开了花的红糖馒头
7.3
综合评分
30
人做过这道菜
喜厨小娘子
按我的方子做的馒头个个开花。要开花有几个要素，要做老面，第二馒头揉好分剂子的时候不可以切断要用手的虎口快速掐断。第三就是一定要大火滚水蒸。
为什么要做老面？因为爆发力足，也会使馒头更好吃。
后来又加了面粉进去？因为老面有酸味，加入新的面团俗称呛面，中和了酸味也会使馒头更有嚼劲。
为什么要做老面？因为爆发力足，也会使馒头更好吃。
后来又加了面粉进去？因为老面有酸味，加入新的面团俗称呛面，中和了酸味也会使馒头更有嚼劲。
用料
个个都笑开了花的红糖馒头的做法
-
把面粉1的材料混合成团，让其发成三倍左右，做老面。
-
发酵好了是这个样子。
-
然后红糖加水融化后和2面粉和泡打粉（可不加）混合好，再和发酵好的老面混合，揉光滑。
-
揉好后卷起来。
-
用手的虎口掐成均匀的几段。然后让它休息个10分钟。
-
锅里加水烧开加入馒头，一直最大火蒸10分钟。10分钟后解开盖你会看到馒头个个都开花。你也笑开了花，哈哈。
