双色可颂

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油，
继续揉至完全阶段
可以扯出较为结实的透明薄膜，面团完成温度请控制在24度以内。

将面团分出一块200克的小面团做可可皮

原色面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟

200克小面团分别加入6克可可粉和6克水，揉匀。
压扁放入冷冻室冷冻。

可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
利用保鲜袋或者油纸擀成方片

冷冻好的原色面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）。

接缝处捏紧

将其擀开，进行第一次四折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端如果没有那么工整和均匀，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次

干粉要用干净的刷子扫掉，可以喷一点点水利于粘合。
自右边1/8左边3/8处向内折叠，

然后对折，完成第一次四折

一次折好的面片转方向
再次将其擀开，进行第二次四折

自右边1/8左边3/8处向内折叠，

然后对折，完成第2次四折。

将冷冻的可可面团取出，擀成比两次四折后面团稍大一圈的面片

粘合面喷少许水，将可可面团覆盖在折叠面团上，四周贴合

将其装入保鲜袋放入冰箱冷冻松弛10-20分钟后取出，
擀成0.3厘米的大片

边缘用刀子切掉
用直尺在身前的一侧长边每隔10厘米处做出标记，距离身体较远的长边错开5厘米距离，同样每隔10厘米做出标记。

如图切成边长10厘米高为20厘米左右的三角形

切好后的面片轻轻拉伸，可可面用锋利的刀片切几刀，

翻面后可可皮在外自上而下卷起

将其摆上烤盘

放在温度28-29度湿度为70%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大

在表面均匀的涂上全蛋液

放入充分预热的烤箱，，倒数1和3层
热风模式210度4分钟转170度烘烤14分钟左右出炉

出炉冷却即可