莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜
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人做过这道菜
舌尖上的传承
天冷食羊肉，北方人爱吃面，作为天津人也不例外，各地方、各种浇头的面食天津人都很喜食，今天我介绍的这款面食是我记忆中家的味道！
用料
莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜的做法
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羊肉切宽丝，羊尾巴油切小块
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白菜切丝
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葱切丝，准备花椒一小撮
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准备调味料
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淀粉加水勾成水芡粉
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羊肉加盐、料酒（一勺）、生抽（一勺）、花椒粉各少许入底味
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抓拌至粘稠后入水芡粉抓揉均匀
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坐锅加入花椒煸香后打出花椒
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下入腌尾巴油煸出油脂
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下入葱丝煸香
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下入羊肉炒至变色烹入料酒少许（2勺）
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下入白菜丝翻炒
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倒入生抽翻炒均匀加盐适量（比平时炒菜略多些）白糖一丢丢提鲜
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炒至白菜变软隆入水芡粉勾芡
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出锅装盘（这些食材一共炒了两碟）
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准备开吃（拌好后再浇水两勺辣油，或者就着大蒜，反正是晚餐，吃完也不出门了，就漠视口气吧😂）
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配食（油炸干辣椒段，大蒜）
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碗里拌面不过瘾了，干脆倒碟子里吧😂（像莹爸这种重口味的人，辣油和大蒜都不会放过的😂）
小贴士
葱丝可以用葱末代替，羊肉吸水性很强，一定用湿芡粉抓拌，不喜欢羊肉味儿很浓的可以漠视羊尾巴油，因为要拌面所以盐要多放一些！只想起来这几点，但愿能够帮助到各位厨友们，这道菜是我记忆中家的味道、天津的味道……
