葡萄酸奶面包

Name: 葡萄酸奶面包
Ingredients: 1.种面团; 355g高筋面粉; 6.3g酵母粉; 110g水; 115g蛋液; 2.主面团; 132g高筋面粉; 105g低筋面粉; 63g白糖; 6.3g盐; 100g奶油奶酪; 160g无糖酸奶; 40g黄油; 3.辅料; 适量葡萄干; 3勺蜂蜜

0 人做过这道菜

弥生烘培小白

弟弟的宝宝今年两岁半，为了给孩子做更安全放心的小甜品，作为姑姑的我开始了自己的烘培之旅.感谢下厨房app，让我得心应手.

用料

1.种面团
高筋面粉	355g
酵母粉	6.3g
水	110g
蛋液	115g
2.主面团
高筋面粉	132g
低筋面粉	105g
白糖	63g
盐	6.3g
奶油奶酪	100g
无糖酸奶	160g
黄油	40g
3.辅料
葡萄干	适量
蜂蜜	3勺

葡萄酸奶面包的做法

第一步：制作种面团：将种面团所有食材放入海氏和面机里，开1档搅拌15分钟，面团取出放入面盆盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2.5倍大以上.（约70分钟）
第二步：制作主面团：把发酵好的种面团掰成小块块，放入主面团食材里，（除去黄油）用和面机开1档15分钟，然后3档25分钟，搅到面团不沾盆壁时加入黄油，1档15分钟，然后3档25分钟.直到搞出手套膜.
第三步：整理面团：将手套膜面团整理光滑，室温下静置30分钟.（分两个盆放面团）半小时后将面团分割成20个小剂子.揉圆盖保鲜膜松弛15分钟.松弛好后的小面球擀成3mm厚的椭圆形，对折搞成三角形，再松弛5分钟，然后擀成厚度1.5mm厚的三角形面皮，撒上葡萄干或豆沙泥或紫薯泥，由大头向小头开始卷，形成牛角包🥐.
第四步：二次发酵：把上述三角包的面包胚子放入烤箱，35度发酵功能48分钟二次发酵.烤箱底层放一碗热水.发酵至面团2.5倍.
最后一步：170度预热烤箱5分钟，放入发酵成功后的牛角包托盘，表皮刷上一层蜂蜜，160度中下层烘焙22分钟.听到叮的一声，时间到，面包出炉.