银耳桃胶无花果干羹【附银耳软糯的方法】

银耳、桃胶、雪莲子提前一晚泡好。分开泡，桃胶要换水，雪莲子洗干净后用纯净水泡。

银耳泡好后，剪去根部，撕成小朵，和水一起倒进锅里煮。

煮大概40分钟左右，关火，不掀锅盖，焖着。这就是银耳变软糯的关键，比一直开火煮的效果好，原理就是用开水焖，但不能一开始就用开水泡。然后就忙别的去了，大概停了2个小时左右，继续开火煮。

中间水煮少了，又添了水进去。在煮40分钟左右，加入无花果干，我切开了5个，还有五个是直接丢进去的，一起煮。

这个时候银耳差不多很软糯了，如果不行，就继续煮。然后放入泡开的桃胶，要把外面黑的、还有杂质都去掉，彻底泡发才行。雪莲子连着泡的水一起倒入锅里，继续煮。30分钟后，放入莲子，再煮20分钟。最后就好了。
我说的软糯就是图中的效果，几乎不用嚼，就是稠稠的羹。