橙香鸡尾酒玛德琳

首先把鸡蛋和砂糖搅拌均匀

加入蜂蜜，配方一半的牛奶和一滴香草精（可不加）。搅拌均匀。

加入面粉和泡打粉。

搅到没有干粉，也没有块状物。

擦橙皮，一整只橙子都擦进去，记得只擦橙子表面一层，有香味出来就行，橙皮白色的地方会苦。

加入剩余牛奶，搅拌。

最后加入融化的100克黄油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

下面教大家法式烘焙常用的一个防粘的方法，首先模具上涂上黄油。

撒上面粉

模具倒扣过去在桌上敲两下，抖掉多余的面粉。

冷藏好的面糊放进裱花袋，这样比较容易入模。

烤箱预热200度，放入我们的玛德琳，然后把温度调到160度进行烤制，10分钟即可。

十分钟后拿出来，用小刀在中间戳一下，拿出来刀尖干净，就说明熟了。

赶紧取出来倒扣脱模（丢在桌上）。玛德琳因为很小只，很容易烤过头，烤干了就会影响口感，所以要立刻脱模，不然模具的热量会继续烘焙的过程。

我用一个这样的喷水壶，装了点龙舌兰酒，趁热喷在玛德琳表面，热量会使酒精挥发，但是酒的风味却会被吸收进蛋糕中。

放凉，把不好看的边修一下，我撒了一些草莓粉，让它看上去更像龙舌兰日出。

内部结构，像是很柔软的海绵，略有弹性。（贼好吃）