超级简单零失败的咖啡慕斯蛋糕

准备原料，提前称好重量。
巧克力我用的是72％的纯脂巧克力币，可以根据个人口味偏好选择可可脂，可可脂含量越高，巧克力越苦。
咖啡的话一定要用纯咖啡，不要用速溶咖啡（里面大部分成分是植脂末，用它做出来咖啡味道会非常淡）

准备工作
纯净水中倒入吉利丁粉，浸泡10分钟以上

巧克力蛋糕坯的制作可以参考链接www.xiachufang.com/recipe/104189626/
这里不再做单独的说明啦

咖啡粉如果是颗粒较大，用擀面杖擀一下，擀成细腻的粉状。

将牛奶，砂糖，蛋黄放入盆中。锅中倒入适量水烧热，将盆隔水加热并持续快速搅拌至液体浓稠，期间防止糊底。

倒入咖啡粉，搅匀。
注意检查一下锅底，如果有融在一起的咖啡颗粒，一定要将颗粒搅开。

倒入巧克力币，隔水加热搅至巧克力完全融化后加入浸泡的吉利丁粉，搅匀后离火。

降温至40℃左右，放入奶油和咖啡力娇酒，继续搅匀

好啦，拌好的状态就是这样啦

慕斯圈底部封好保鲜膜，我在侧边放的塑料的围边，这样非常方便脱模。组装采用倒灌的方法，先放一半慕斯液用刮刀铺平，再放一份六寸的蛋糕坯。倒入剩下的慕斯液，放上八寸的蛋糕坯，用手轻轻按压，让慕斯液和蛋糕坯紧密粘合在一起。

做好的模样就是这样啦，是不是超级简单！慕斯模具上面再封一层保鲜膜，防止水分蒸发，放入冰箱冷冻-18℃冷冻4小时以上。

冻好后取出切割分块，吃的时候提前2小时解冻。解冻好后表面装饰自己喜欢的水果或者巧克力插件吧