柠檬酒渍蔓越莓黑麦红糖软欧

蔓越莓洗干净，倒入白酒，浸泡过来就可以。将半个柠檬汁挤入，剩余柠檬切片一起放入白酒与蔓越莓一起浸泡。此处忘记拍图。总之浸泡半小时左右洗净沥干，扔掉柠檬片，蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
感觉白酒浸泡的风味更加适合欧包，更加硬朗一些，当然朗姆酒之类的也可以，我说家里有啥用啥。

红糖切碎，所有用料除去黄油外加入面包机中揉成面团，观察面团状态。
15分钟后加入黄油。再揉十分钟，欧包不需要手套膜。面包机发酵程序一小时，浸湿毛巾盖在面包桶上保持湿度。

此处仍然无图。
发酵两倍大，手指粘面粉戳一下缓慢回弹。取出分四块，滚圆排气松弛。
整形成鱼雷状，将蔓越莓作为馅料填入。我因为不喜欢蔓越莓在面包表面烤得硬邦邦的，所以作为馅料撒入。

此处终于有图，二发三十分钟，时刻观察，无需发太大，烤箱内发酵，需要放热水增加湿度。
发酵完成后割包撒粉。

预热烤箱180度，放入中层。烤制三十五分钟。每个烤箱脾气不一样，需要自己调整。最后五分钟，看上色状态可上下管调高十度，同时开启风机，没有风机也无所谓，不影响。因为欧包有脆皮才更好吃啦。

取出放置烤网上散热。我的欧包发太大影响了造型呀。
手温时可以切片食用。

切完可见组织不错，皮是厚厚脆脆的，带有韧性的面包体很柔软，口感是微咸不甜的，做口粮不错。