女王大理石纹吐司
6.7
综合评分
11
人做过这道菜
尖角小荷
美到让人窒息的吐司,原来做法如此简单,手把手教你做美仑美奂的女王大理石纹吐司,烘焙小白也可以轻松驾驭哦!
用料
| 1、汤种 高筋面粉15克，水75克 | |
| 2、主面团 高筋面粉210克，鸡蛋1个，水50克，白糖30克，干酵母2克，盐1克，黄油20克，红曲粉2克 |
女王大理石纹吐司的做法
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首先制作好汤种放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上。
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把所有材料放在厨师机的桶里，启动揉面功能揉成面团。
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加入黄油。
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揉至扩展阶段。
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称出120克面团揉入红曲粉和剩余的原色面团进行第一次发酵。
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面团发酵至两倍大。
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取出揉一下排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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擀成薄片摞在一起，白色的面皮比红色的面皮要大一边。
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像叠被子一样折叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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然后再次擀开。
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第二次折叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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擀成长片状。
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用锋利的刀子分成三份，顶端保留完整。
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辫成麻花辫的造型。
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两端压在底部放入水立方吐司盒中进行二次发酵。
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发酵至八、九分满模，盖好盖子。
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烤箱150度提前预热好，放入吐司盒烤35分钟后立即取出。
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成品图
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成品图
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