自制阿胶糕

1.阿胶敲碎倒入黄酒浸泡2-3天（用黄酒泡制这么长时间，是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来）

2.将泡制好的阿胶倒入锅中，加入冰糖，大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中，一定要用勺子不不断的搅拌以免粘锅）

3.小火一直熬制到挂旗（如图）这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，这关系到黄酒有没有充分的发挥，这一步做不好做很容易导致做出来的阿胶糕松软。

4.依次放入事先称量好的核桃仁、红枣、枸杞和桂圆肉，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

5.好了，现在就可以放火，放入事先称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。

6.充分搅拌均匀就可以放入事先准备好的盘子里了（注意：盘子里一定要涂抹一层植物油，方便阿胶糕凉后好取出）。

7. 将阿胶糕趁热压平（无论将什么工具将阿胶糕压平，在工具上都要抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦！）然后就在阿胶糕上铺上一层保鲜膜，放在阴凉处让它自己凝固成形。

8.将凝固好的阿胶糕倒出切片，装袋就大功告成了！