最简单的红烧排骨
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人做过这道菜
闸坡阿静
用料
最简单的红烧排骨的做法
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排骨洗干净，沥干水，加入糖，酱油姜丝，拌圴匀，最后加入油，拌圴匀，腌20分钟。备用。
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起锅烧热锅，下油（10克），改小火，加入排骨，翻拌圴匀排骨的汁料后，加盖，小火慢烧约5分钟左右，开盖翻拌圴匀一下排骨，此时，排骨会自行烧出水份。再加盖慢烧，至收汁。即可上碟，洒上熟芝麻，摆盘。
烧这排骨因为不需加水，且慢火慢烧，至骨头都入味。浓香风味。食材简单。
小贴士
腌时，最后才加油，是因为先加油或同时加油，都可能令到肉不能圴匀吸收酱油，糖未能好好起到吊鲜味的作用，而令肉才有所谓的腥气，现在太多人为了避腥喜用胡椒粉去避腥，胡椒粉不是不好，但不能餐餐吃，长期吃，很容易湿热。喜食蒜可加蒜瓣两瓣。增香。我个人不喜蒜，便不加。烧的时候，用点耐心，便有看着简单，却美味的家常美食。
