酸菜洗净，挤干水分，待用。
排骨冷水入锅，焯水10分钟。洗净备用。
砂锅加水，冷水放入排骨、姜、葱段、八角、十三香、料酒。大火烧开，小火炖20分钟。
放酸菜，再填水。
大火烧开，转小火，盖盖子，炖30分钟。
放入2勺耗油、4勺盐。再炖5分钟就出锅了。
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